Voici les transcriptions des deux enregistrements que vous pourrez écouter. L'explication des symboles employés dans ces transcriptions se trouvent sur la page d'accueil.

Alsace: Texte 1

C'est le riesling / le gewürztraminer et... le muscat / le pinot / chacun a son caractère et ce bouquet / il faut / il faut qu'il " a " ce bouquet quand il n'a pas ce bouquet, c'est quequ'chose qui n'est pas en règle (rire) / /

C'est un coupage ca / mais les aut(res) purs que nous ... que nous produisons chez nous à Riquewihr / ce sont en général presque quatre vingts pour cent / seulement des vins de qualité // Chez nous on en a (comme) surtout comme spécialité c'est le riesling c'est le roi de nos vins//

C'est un ... un terrain très lourd / de l'argile qui " ont " déjà un mètre à deux mètres vous avez " tous " les couleurs vert jaune / gris presque noir et ça et ça " tient " l'humidité et / ces vignes là-haut ne "prennent " / presque jamais "sec " hein / / Chez nous une pièce de vigne peut atteindre un âge de / vingt cinq / à quarante ans / mais avant " la " phylloxera on avait des vignes de quarante à cent ans / / (J'ai commencé) par ... avec six ... six hectos " de " mettre en bouteille / et alors c'est comme une boule de neige / le premier client a apporté un deuxième et ... et ca / et c'est surtout la qualité qui fait le voyageur / / Et j'en ai / pas assez presque de vin pour mes clients surtout ... quand il y a une... une récolte comme cette année / qui est très minime //

Alsace: Texte 2

C'est une entreprise familiale on peut dire / / -(C'est difficile pendant cette période?)- naturellement on a du grand boulot // Car ça1commence au printemps jusque / jusque à fin juillet commencement d'août / alors ça va un peu tranquillement alors / on met le vin en bouteille et ça / mais pendant la - / quand il quand il y a / le sulfatage et ça là... surtout quand il y a quelquefois des orages il faut de nouveau / le lendemain il faut commencer avec le sulfatage et c'est un travail très / pénible // D'abord on est toujours alsacien hein // Et tous ceux qui viennent chez nous / ils viennent et en général // ils nous ne comprennent pas (et)... quelquefois / c'est aussi c'est la mauvaise foi/ n'est-ce pas // Sur les pays limitrophes il faudrait toujours connaître les deux langues / c'est une richesse et si " qu' "on connaît trois langues c'est encore plus riche//

(Je suis allé) au Bureau Social à Ribeauvillé / et ce type m'a demandé euh... / Êtes-vous Francais / / Ah c'était un type de l'intérieur hein / c'était le chef / alors j'ai dit / / oui / je suis Francais / d'abord je suis Alsacien / et maintenant je suis Français / il croyait que c'est un ... Espa... Espagnol ou un Italien devant lui hein / (il) je me " mettais " en colère hein je l'aurais presque pris par la cravate hein / ce type hein / / Car ils croient toujours quand ils viennent que nous sommes dans... sur... / ... qu'on ... qu'on " habite " sur les arbres ou ... dans des creux hein // C'est triste ça hein mais / qu'est-ce qu'on " veut " hein //